এই সময় আপনি হিটার উপর ভুট্টা দেয়, তিনি ইতিমধ্যে গাঁজন শুরু করেছেন, গাঁজন প্রক্রিয়া ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া উত্পাদন করে, তাই একটি টক অনুভূতি হবে।
ভুট্টার পুষ্টি উপাদান তুলনামূলকভাবে ব্যাপক, সাধারণত 8.5 শতাংশ প্রোটিন, 4.3 শতাংশ চর্বি, 73.2 শতাংশ চিনি, 0৷{9}}22 শতাংশ ক্যালসিয়াম, 21 শতাংশ ফসফরাস, 0.0016 শতাংশ আয়রন, তবে এতে ক্যারোটিনও রয়েছে , ভিটামিন B1, B2 এবং নিয়াসিন, সেইসাথে গ্লুটোস্টেরল, লেসিথিন, ভিটামিন ই, লাইসিন ইত্যাদি। এছাড়াও, ভুট্টায় রয়েছে দুটি বিশেষ পুষ্টি, গ্লুটাথিয়ন এবং জেক্সানথিন।
1. গ্লুটাথিয়ন: ভুট্টায় একটি দীর্ঘায়ু ফ্যাক্টরও রয়েছে - গ্লুটাথিয়ন, যা সেলেনিয়ামের অংশগ্রহণে গ্লুটাথিয়ন অক্সিডেস তৈরি করে, যা তারুণ্য ফিরিয়ে আনতে এবং বার্ধক্যকে বিলম্বিত করার কাজ করে।
2. Zeaxanthin: ভুট্টার মধ্যে থাকা Zeaxanthin বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয় রোধ করতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে বেশি পরিমাণে জেক্সানথিন খাওয়া বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়ের ঝুঁকি কমাতে পারে।
3. ভিটামিন ই: ভুট্টা ভিটামিন ই সমৃদ্ধ, এবং ভিটামিন ই গোনাডের কার্যকারিতা প্রচারের প্রভাব রাখে, প্রধানত গোনাডগুলিকে আরও হরমোন নিঃসরণ করতে, যৌন কর্মক্ষমতা উন্নত করতে এবং গর্ভপাত রোধ করতে উদ্দীপিত করে।
কার্যকারিতা প্রভাব
ভুট্টা জেক্সানথিন, ভিটামিন ই এবং গ্লুটাথিয়নে সমৃদ্ধ, যা ফুসফুস এবং হৃদপিণ্ডের জন্য উপকারী, প্লীহাকে শক্তিশালী করে এবং ক্ষুধার্ত করে এবং প্লীহা ও পেটের ঘাটতি, অপুষ্টি, আর্টেরিওস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ, হাইপারলিপিডেমিয়া, করোনারি হৃদরোগ, স্থূলতা রোগীদের জন্য উপযুক্ত। , ফ্যাটি লিভার, ক্যান্সার, স্মৃতিশক্তি হ্রাস, কোষ্ঠকাঠিন্য, নেফ্রাইটিস এবং অন্যান্য রোগী।
1. মস্তিষ্ক পুনরায় পূরণ করুন
ভুট্টা মস্তিষ্কের কোষগুলিকে উদ্দীপিত করতে পারে, মানুষের মস্তিষ্কের শক্তি, স্মৃতিশক্তি এবং মানুষের বিপাককে উন্নত করতে পারে এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা সামঞ্জস্য করতে পারে। নিয়মিত ভুট্টা খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
2. হাইপোগ্লাইসেমিয়া
ভুট্টায় অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ উপাদান অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, করোনারি হৃদরোগ, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন এবং অন্যান্য রোগ প্রতিরোধে উপকারী। ভুট্টা মূত্রবর্ধক অ্যান্টিহাইপারটেনসিভ এবং হাইপোগ্লাইসেমিক প্রভাব থাকতে হবে, ক্বাথ পান করা, উচ্চ রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রতিদিনের পানীয় হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
3. রক্তচাপ এবং লিপিড হ্রাস
ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ ভুট্টা রক্তচাপ কমাতে, কোষ বিভাজনে অবদান রাখতে, সিরাম কোলেস্টেরল কমাতে এবং রক্তনালীর প্রাচীরের মধ্যে জমা হওয়া রোধ করতে ভূমিকা রাখতে পারে, তাই ভুট্টা করোনারি হৃদরোগ, এথেরোস্ক্লেরোসিস, হাইপারলিপিডেমিয়া এবং এর উপর একটি নির্দিষ্ট প্রতিরোধমূলক এবং থেরাপিউটিক প্রভাব ফেলে। উচ্চ রক্তচাপ মেসোআমেরিকান ভারতীয়রা উচ্চ রক্তচাপের জন্য কম সংবেদনশীল এবং তাদের প্রধানত ভুট্টা খাওয়ার সাথে যুক্ত।
4. চোখের সুরক্ষা
ভুট্টায় রয়েছে প্রোজেস্টেরন, জিক্সানথিন, বিশেষ করে পরেরটি সমৃদ্ধ, তাই ভুট্টাকে বলা যেতে পারে চোখের বার্ধক্য প্রতিরোধ করার জন্য একটি চমৎকার খাবার। যারা প্রায়শই তাদের চোখ ব্যবহার করেন, তাদের ম্যাকুলার অবক্ষয়, দৃষ্টিশক্তি হ্রাস, লুটেইন এবং জিএক্সানথিন এর শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবের উপশম করতে আরও হলুদ ভুট্টা খাওয়া উচিত, চোখের গোলায় ক্ষতিকারক আলো শোষণ করতে পারে।
5. বিরোধী বার্ধক্য
ভুট্টা তার বিভিন্ন রচনার জন্য পরিচিত। উদাহরণস্বরূপ, ভুট্টায় ভিটামিন এ এবং ই এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড রয়েছে, প্রাণীর পরীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে যে এই উপাদানগুলির বার্ধক্য বিরোধী প্রভাব রয়েছে, ভিটামিন ই মানুষের কোষ বিভাজন এবং বার্ধক্যকে বিলম্বিত করতে পারে। ভুট্টায় একটি দীর্ঘায়ু ফ্যাক্টরও রয়েছে - গ্লুটাথিয়ন, যা সেলেনিয়ামের অংশগ্রহণে গ্লুটাথিয়ন অক্সিডেস তৈরি করে, যা তারুণ্য পুনরুদ্ধার এবং বার্ধক্য বিলম্বিত করার কাজ করে।
6. সৌন্দর্য এবং ত্বকের যত্ন
ভুট্টায় লাইসিন এবং ট্রেস এলিমেন্ট সেলেনিয়ামও রয়েছে, এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব টিউমার প্রতিরোধে উপকারী, অন্যদিকে ভুট্টা ভিটামিন বি১, বি২, বি৬ ইত্যাদি সমৃদ্ধ, যা স্নায়ু পরিবাহী ও গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ফাংশন রক্ষা করে, বেরিবেরি, মায়োকার্ডাইটিস প্রতিরোধ করে, ত্বকের শারীরিক গঠন বজায় রাখে। .
7. হাড় মজবুত করে
ভুট্টার ফসফরাস উপাদান অনেক খাবারের মধ্যে প্রথম স্থানে রয়েছে। বিশেষ করে বয়স্কদের ক্ষেত্রে ভুট্টা খাওয়া অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করে এবং দাঁত মজবুত করে।
8. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ প্রতিরোধ
ভুট্টা ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ, যা অন্ত্রের পেরিস্টালসিসকে শক্তিশালী করতে পারে, শরীরের বর্জ্য নির্গমনকে উন্নীত করতে পারে, শুধুমাত্র কোষ্ঠকাঠিন্য, অর্শ্বরোগ প্রতিরোধ করে না, কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করে এবং অন্ত্রের ক্যান্সারে আক্রান্ত রোগীদের উন্নতিতেও সহায়তা করে।
9. প্লীহা এবং পাকস্থলীকে শক্তিশালী করে
মেডিসিন এবং ফুড হোমোলজির দৃষ্টিকোণ থেকে, ভুট্টার লিঙ্গের স্বাদ মিষ্টি, চ্যাপ্টা এবং এটি পাকস্থলী এবং মূত্রাশয়ের মেরিডিয়ানগুলির অন্তর্গত, যা প্লীহাকে শক্তিশালী করে এবং পাকস্থলী এবং জল ঝরাতে উপকার করে।
